RECETA Muslos de pollo a la naranja

INGREDIENTES

• 4 cuartos traseros de pollo

• 1 kg de patatas de guarnición

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 pimiento rojo

Aliño:

• 2 dientes de ajo

• 1 naranja de zumo

• 2 limones

• 2 cucharadas de orégano

• 1 cucharadita de pimentón

Mayonesa de espinacas:

• 2 huevos cocidos

• 50 g de espinacas frescas

• 1/2 limón

• 1 cucharilla de mostaza americana

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

-Para el aliño, exprimir el zumo de 1 naranja y el de 2 limones. Disponer en una jarra y agregar medio vaso de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, un buen pellizco de sal, pimienta molida, 2 cucharadas de orégano y 1 cucharadita de pimentón. Triturar bien y verter la mitad del aliño sobre el pollo, removiendo para que se impregne bien.

-Lavar bien las patatas y, sin pelar, cortar a la mitad. Colocar en un cuenco y añadir la zanahoria pelada y cortada en finas rodajas y el pimiento rojo y la cebolla, troceados en dados grandes. Incorporar el resto del aliño y mezclar muy bien.

-Extender en la base de una fuente de horno, colocar encima los muslos de pollo y cocinar, durante 50 minutos aproximadamente, en el horno precalentado a 190ºC.

-Para nuestra mayonesa de espinacas, disponer en una jarra 2 huevos cocidos, un buen manojo de hojas limpias de espinacas, un buen chorreón de jugo de limón, una cucharadita de mostaza, un pellizco de sal y unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Batir bien hasta tener una textura de mayonesa, agregando un poco de agua fría si fuera necesario.

-Sacar la bandeja del horno. Retirar con cuidado los muslos de pollo, verter el jugo en un cazo y llevar al fuego para que comience a hervir.

– (TRUCO: Diluir un poco de maicena en agua fría y verter sobre la salsa para dar algo más de consistencia)

-Mientras tanto, llevar las patatas de nuevo al horno, con la gratinadora, durante unos minutos para que se doren bien.

-Cuando las patatas estén bien doradas, volver a disponer los muslos de pollo encima y dejar dorar también la piel bajo la gratinadora.