RECETA <CORTE DE GALLETA<
INGREDIENTES
Corte de galletas y crema:
1 paquete y medio de galletas
2 huevos L
175 g de azúcar
75 g de mantequilla
5 yogures naturales tipo griego (625 g)
50 g de maicena
1 cucharada de extracto de vainilla
Leche y cacao en polvo para remojar las galletas
Azúcar glasé para decorar
Salsa de naranja y miel:
2 o 3 naranjas
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de mantequilla
Maicena para espesar
ELABORACIÓN
-Para la salsa de naranja y miel, rallar la piel de una naranja y disponer en un cazo.
-Exprimir jugo de naranjas hasta obtener un vaso aproximado de zumo. Colar sobre el cazo anterior, añadir 2 cucharadas de miel y llevar al fuego.
-Diluir una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y verter sobre el zumo. Remover y dejar que hierva para que espese. Incorporar entonces una cucharadita de mantequilla y, sin parar de remover, cocinar durante 1 minuto. Apartar del calor, cambiar de recipiente y dejar que pierda temperatura (esta salsa pueda utilizarse fría o caliente)
-Para la crema, mezclar en una cacerola o sartén la maicena con el azúcar. Incorporar los huevos, el extracto de vainilla y batir bien con la varilla de mano hasta que todo esté bien mezclado. Será el momento de incorporar el yogur, integrar bien y llevar, a fuego medio, hasta que comience a hervir.
-Una vez que la crema hierva, y sin parar de mover, apagar el fuego e incorporar la mantequilla. Dejar que se derrita e integre con el calor residual.
-Para remojar las galletas, diluir una cucharada de cacao en polvo en un vaso de leche.
-Cubrir la base y paredes de un molde con plástico de cocina. Remojar y extender una capa ordenada de galletas en la base. Verter la mitad de la crema que hemos hecho y alisar la superficie antes de colocar encima otra capa de galletas igual que en la base. Repetir proceso y terminar con galletas remojadas. Cubrir con el plástico sobrante y llevar al frío un mínimo de 5 horas.
-Desmoldar el pastel y cortar en porciones respetando los bordes de las galletas para obtener pequeños cortes de crema. Disponer en una fuente con un poco de salsa y espolvorear con azúcar glasé.
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