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RECETA

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA AL CURRY.

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 calabaza (unos 500 gramos ya limpios)

3 zanahorias (unos 150 gramos ya peladas)

1 cebolla o 2 puerros (unos 250 gramos)

1/2 litro de caldo de verduras suave

4 quesitos

1 y 1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

3 cucharadas de aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

-Para acompañar: avellanas picadas, pipas de calabaza u otros frutos secos

Cómo preparar paso a paso crema de calabaza y zanahoria al curry

Si lo haces con Thermomix o Chefbot, pela las zanahorias y trocea. Pela la cebolla o los puerros y trocea. Pon las zanahorias y la cebolla o el puerro en el vaso y programa 5 segundos a velocidad 5. Añade el aceite, el curry y el jengibre y programa 5 minutos, 120ºC, a velocidad 2.

Si lo haces en una cacerola, pela y trocea en rodajas finas las zanahorias y pela la cebolla o el puerro y corta en trozos pequeños. Pon en la cacerola el aceite a fuego medio, añade las hortalizas, el curry y el jengibre y rehoga durante unos 5 minutos.

Mientras, pela, quita las pipas y corta en cubos la calabaza.

Si lo haces con Thermomix o Chefbot, añade al vaso la calabaza y programa 10 minutos, 120ºC, a velocidad 2. Incorpora el caldo y programa 15 minutos, 100ºC, velocidad 2. Agrega los quesitos y tritura durante un minuto a velocidad 6-8-10. Comprueba el punto de sal y rectifica si fuera necesario. Añade pimienta negra molida al gusto.

Si lo haces en una cacerola, añade la calabaza en trozos pequeños y rehoga durante 5 minutos. Incorpora el caldo y cocina durante unos 20 minutos a fuego medio. Pincha con un tenedor para comprobar que la calabaza está tierna. Si no lo está, cocina 5-10 minutos más. Agrega los quesitos y tritura hasta lograr una crema fina. Comprueba el punto de sal y rectifica si fuera necesario. Añade pimienta negra molida al gusto.

Sirve acompañada de frutos secos, como avellanas troceadas o pipas de calabaza.

Trucos y consejos para cocinar una crema de calabaza y zanahoria al curry perfecta

→ Para esta crema lo ideal es usar una calabaza con forma de cacahuete.

→ Si no tienes caldo de verduras, puedes usarlo de pollo o poner agua y una pastilla de caldo.

→ Si no te gustan las especias como el curry y el jengibre, puedes prescindir de ellas. Con las cantidades que indico en la receta queda un sabor suave. Si te gusta más fuerte, puedes doblar la cantidad de curry (pon 1 cucharada) y de jengibre (pon 1 cucharadita).

→ Puedes sustituir los quesitos por queso crema (unos 80 gramos), nata de cocinar (unos 80 gramos), leche o leche evaporada (unos 100 gramos).

→ Si usas olla exprés, cuando esté bien rehogada la calabaza, cierra y cuece durante unos 7-8 minutos desde que tenga presión.

→ Si quieres hacer más raciones, dobla las cantidades de todos los ingredientes. En el caso del caldo, en vez de poner 1 litro, pon 800 ml y, si es necesario, añade un poco más al triturar.

→ Puedes conservar esta crema durante 3 días en la nevera. También puedes congelarla. En ese caso, te recomiendo que, una vez descongelada, la calientes y la tritures de nuevo durante unos segundos para que recupere su textura.