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 PASTEL DE PIÑA Y ALMENDRA RECETA

Ingredientes (4-6 p.


  • 1 lámina de hojaldre (redonda)
  • 220 g de piña en almíbar
  • 175 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 60 g de almendra molida
  • 40 g de almendra en grano tostada
  • azúcar glas (al gusto)
  • hojas de menta

Elaboración:

Coloca el hojaldre en un molde para tartas de 24 cm de diámetro (aprox.), quita el sobrante con ayuda de un rodillo y pínchalo con un tenedor. Pon encima unas legumbres secas para que no suba. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

Coloca el hojaldre en el molde
Coloca el hojaldre en el molde | antena3.com

Casca los huevos en un bol, agrega el azúcar y bate con una batidora de varillas hasta que monten. Añade la almendra molida y mezcla bien. Vierte la crema sobre el hojaldre. Corta la piña en trocitos y extiéndelos sobre la crema.

Monta los huevos con la batidora
Monta los huevos con la batidora | antena3.com

Hornea a 180ºC durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Desmolda, espolvorea con azúcar en glas y esparce por encima la almendra en grano. Decora con menta.

Consejo:

No intentes desmoldar ni cortar la tarta mientras esté caliente. Al salir del horno es muy frágil; necesita enfriarse para que la estructura se asiente y no se rompa.


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