RECETA
ENSALADILLA RUSA
Ingredientes
Para 4 personas- Patata mediana3
- Zanahoria mediana2
- Huevo3
- Judías verdes redondas100 g
- Mayonesa o lactonesa175 g
- Sal al gusto
MODO DE HACERLO
Preparamos una mayonesa casera o en versión lactonesa para reducir riesgos de intoxicaciones; también podemos recurrir a una comercial de calidad. Mantenermos en la nevera.
Cocemos en agua salada las patatas y las zanahorias por un lado, y las judías por otro. Comprobamos con un palillo de vez en cuando y retiramos en cuanto notemos tierna cada hortaliza; las judías verdes estarán antes. Podemos cocer los huevos en una de las ollas, hirviéndolos diez minutos, para que la yema quede amarilla.
Sumergimos las verduras y huevos en agua helada, escurrimos y secamos bien. Pelamos las patatas y las machacamos un poco con un tenedor, sin hacerlas puré. Pelamos las zanahorias y las picamos. Picamos también las judías y pasamos los huevos por un rallador grueso, reservando un poco para la presentación.
Sazonamos y mezclamos con la mayonesa, empezando con 150 g, añadiendo más de ser necesario. Enfriamos en la nevera. Retiramos un rato antes de servir para que se atempere y servimos con la yema y clara reservadas ralladas.
Preparamos una mayonesa casera o en versión lactonesa para reducir riesgos de intoxicaciones; también podemos recurrir a una comercial de calidad. Mantenermos en la nevera.
Cocemos en agua salada las patatas y las zanahorias por un lado, y las judías por otro. Comprobamos con un palillo de vez en cuando y retiramos en cuanto notemos tierna cada hortaliza; las judías verdes estarán antes. Podemos cocer los huevos en una de las ollas, hirviéndolos diez minutos, para que la yema quede amarilla.
Sumergimos las verduras y huevos en agua helada, escurrimos y secamos bien. Pelamos las patatas y las machacamos un poco con un tenedor, sin hacerlas puré. Pelamos las zanahorias y las picamos. Picamos también las judías y pasamos los huevos por un rallador grueso, reservando un poco para la presentación.
Sazonamos y mezclamos con la mayonesa, empezando con 150 g, añadiendo más de ser necesario. Enfriamos en la nevera. Retiramos un rato antes de servir para que se atempere y servimos con la yema y clara reservadas ralladas.
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