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 RECETA

BIZCOCHO DE PISTACHOS.



Ingredientes

  • 4 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 100 g pistachos molidos + 10 g para decorar
  • 250 g mantequilla
  • 200 g panela o azúcar moreno
  • 130 g harina de almendras
  • 50 g harina de espelta integral
  • Una cucharadita de levadura en polvo

Preparación

  1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente y batirla con una varilla para que tenga textura de “pomada”. Mezclarla con la panela.
  2. Añadir los huevos uno por uno e ir batiendo y la ralladura de limón
  3. Por otro lado, mezclar la harina de almendras con los pistachos molidos, la harina de espelta y la cucharadita de levadura. Añadir a la mezcla anterior e ir integrando.
  4. Poner la masa en un molde para horno y hornear unos 45 minutos a 160 grados (ir chequeando que está hecho metiendo un cuchillo y comprobando que sale seco).
  5. Decorar el resto de pistachos machacados.

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