RECETA
TARTA DE GALLETA CASERAS.
INGREDIENTES
Galleta:
250 g de harina
150 g de mantequilla muy fría
60 g de azúcar
Crema:
750 ml de nata de montar
3 huevos
75 g de maicena
150 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
35 g de mantequilla
Crumble:
50 g de nueces peladas
50 g de mantequilla
50 g de azúcar moreno y canela molida
50 g de chocolate blanco
50 g de galletas
ELABORACIÓN
-Disponer en un cuenco 250 g de harina. Agregar 60 g de azúcar y 150 g de mantequilla troceada (debe estar bien fría), mezclando con las yemas de los dedos hasta obtener una especie de pequeños grumos de masa.
-Llevar a fuego medio en una sartén grande, sin nada de grasa, y cocinar hasta que se doren; removiendo con cierta frecuencia para evitar que se quemen.
-Cuando se hayan desecho y tengamos una especie de tierra color nuez, apartar en una fuente para que enfríen.
-Para el crumble, mezclar en un cuenco las galletas con las nueces troceadas con el cuchillo, el azúcar moreno y una pizca de canela molida. Mezclar bien e incorporar la mantequilla fría cortada en daditos. Apretar bien con los dedos y reservar.
-Para la crema, mezclar en una cacerola el azúcar con la maicena. Incorporar los huevos, remover hasta que integren y verter la nata de montar y una cucharadita de extracto de vainilla. Llevar al fuego, a intensidad media y sin parar de mover, hasta que empiece a espesar y hervir.
-Apagar el fuego y agregar la mantequilla. Remover hasta que se derrita y mezcle bien.
-Para montar la tarta, forrar el aro de un molde desmontable con papel vegetal y disponer sobre el plato o fuente donde vayamos a presentar.
-Cubrir la base con una fina capa de migas y compactar con la cuchara. Repartir por encima unas cucharadas de crema y extender. Repetir este proceso hasta terminar con una capa de migas.
-Disponer encima el crumble, rallar chocolate blanco y dejar reposar la tarta en el frío un mínimo de 3 o 4 horas.
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