LA n- 323 NO RESISTE AL TRÁFICO POR EL CORTE DE RULES

 RECETA 

SALMOREJO CORDOBES

• 
  Ingredientes para 4-6 personas. 1 kg de tomate pera, 200 g de pan de miga prieta tipo de telera cordobesa, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y sal al gusto.
• Elaboración. Lavamos los tomates, retiramos lo verde del pedúnculo y trituraos sin pelar. En un bol ponemos el pan troceado y cubrimos con el puré de tomate; dejamos 10 minutos. Incorporamos el diente de ajo pelado y trituramos bien. A continuación añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a turbinar todo en el robot de cocina o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.