LA n- 323 NO RESISTE AL TRÁFICO POR EL CORTE DE RULES

 RECETA

GAMBONES EN SALSA.

INGREDIENTES PANECILLOS DE VERDURAS Y QUESO

• 4 huevos

• 120 g de queso cottage (o ricotta)

• 150 g de harina de almendras

• 5 g de levadura química

• 1 cebolla morada pequeña

• 1 tomate pequeño

• 120 g de queso rallado

• 1 cucharadita de ajo en polvo y albahaca fresca

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Picar en pequeños dados la cebolla y el tomate. Reservar.

-Por otro lado, disponer en un cuenco los huevos, la harina de almendras, la levadura química, el queso cottage y la mitad del queso rallado. Batir bien, con la varilla de mano, para integrar todos los ingredientes. Incorporar entonces la verdura que hemos picado, ajo molido y albahaca fresca picada. Salpimentar y terminar de mezclar.

-Cubrir la placa de horno con papel vegetal y, con ayuda de dos cucharas, colocar porciones de masa separadas entre ellas. Repartir por encima de cada porción el queso rallado restante y hornear, 20 minutos aproximadamente, en el horno precalentado a 200ºC; hasta que los panecillos estén dorados. (Es conveniente dejarlos reposar 5 minutos fuera del horno).

INGREDIENTES GAMBONES EN SALSA

• 14 gambones

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde italiano

• 3 cucharadas de tomate frito

• 1/2 de vaso de vino blanco

• 1/2 limón y perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Sofreír en una cacerola pequeña, con unas cucharadas de aceite, la cebolla y el pimiento verde picados. Dejar cocinar a fuego medio-alto.

-Mientras tanto, pelar los gambones dejando solo la parte final de la cola y la cabeza y cortando con unas tijeras los bigotes largos.

-Por otro lado, triturar en la picadora de la batidora 2 dientes de ajo, hojas de perejil fresco, el zumo de medio limón y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-Cuando la verdura esté bien sofrita, añadir 3 buenas cucharadas de tomate frito y remover hasta conseguir un sofrito cremoso.

-Verter el vino blanco, repartir por encima los gambones y pintar con la picada de ajo y perejil. Salpimentar ligeramente, tapar y dejar cocinar, entre 10 y 15 minutos, a fuego medio-bajo.