PATATAS CON BACALAO
RECETA
INGREDIENTES
500 g de lomos de bacalao
1 kg de patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
100 g de habas desgranadas
3 vasos de caldo de pescado
Laurel y cúrcuma
Tortilla de habas con jamón:
500 g de vainas de habas
6 huevos
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
100 g de taquitos pequeños de jamón
Comino molido
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para la tortilla, picar con el cuchillo las vainas de las habas, lavar bien y llevar a hervir, en una cacerola con agua y sal, hasta que estén tiernas.
-Por otro lado, para las patatas con bacalao, picar la cebolla, los ajos y el pimiento y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, a fuego medio.
-Agregar una cucharadita de cúrcuma, 1 hoja de laurel y las patatas, peladas y desgajadas en porciones de tamaño medio. Cubrir con caldo de pescado y probar de sal. Incorporar las habas desgranadas y dejar cocinar, 20 minutos aproximadamente, a fuego medio; hasta que las patatas estén tiernas.
-Escurrir las vainas tiernas y reservar.
-Para la tortilla, picar los ajos y la cebolla y comenzar a sofreír, en una sartén con un poco de aceite y removiendo con frecuencia, hasta que esté bien pochada.
-Mientras tanto, escurrir las habas tiernas.
-En un cuenco, batir los huevos e incorporar las vainas, la cebolla y ajo, 2 cucharadas de tomate frito, una pizca de comino molido, los taquitos de jamón y un poco de sal y pimienta.
-Mezclar bien, verter sobre una sartén caliente con un poco de aceite y cocinar al gusto.
-Para terminar las patatas con bacalao, una vez que las patatas estén bien tiernas, agregar a la cacerola el bacalao cortado en tacos o dados grandes. Tapar y dejar cocinar, entre 8 y 10 minutos, a fuego medio-bajo.
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