- SALMÓN EN SALSA DE MIEL Y LIMÓN- RECETA
INGREDIENTES
Salmón en salsa de miel y limón:
4 porciones de salmón
1 cucharada generosa de miel
10 g de zumo de limón
20 g de salsa de soja
1 diente de ajo y sésamo
Guarnición:
500 g de patatas
250 g de judías verdes redonda
125 g de taquitos de bacon
200 g de tomates cherry
2 dientes de ajo y orégano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Lavar bien las judías verdes y cortar del tamaño deseado. Sumergir en agua hirviendo con sal, cocinar durante 3 o 4 minutos y apartar en agua con hielo.
-Pelar las patatas, cortar en porciones grandes y disponer en el agua hirviendo de las judías. Cocinar, a fuego medio-alto, hasta que estén tiernas.
-Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y añadir los dientes de ajo laminados y el bacon. Dejar que empiecen a tomar color e incorporar las judías verdes y los tomates cherry cortados a la mitad. Espolvorear con orégano, probar de sal y dejar cocinar, a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia.
-Por otro lado, apartar las patatas tiernas en un cuenco y añadir un buen chorreón de virgen extra, sal y pimienta. Aplastar y ajustar el espesor, según los gustos de cada uno, añadiendo un poco de agua de cocción. Reservar.
-Para el salmón en salsa, dorar por ambas caras, dejándolos crudos por dentro, las porciones de pescado en una sartén con poco aceite. Apartar, salpimentar y reservar.
-Para la salsa, mezclar en un cuenco el diente de ajo muy picado, la cucharada de miel, el zumo de limón, la salsa de soja, la misma cantidad de agua de cocción que de soja y una cucharada de sésamo. Volcar sobre la sartén donde hemos sellado el pescado y dejar que empiece a hervir.
-Disponer el pescado sobre la salsa y cocinar, a fuego medio, regando de vez en cuando el salmón con la propia salsa.
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