LA SANIDAD ALMERIENSE REGISTRA EN 2.013 LA ESPERA MAS LARGA EN UN LUSTRO

 / SARDINAS CON TOMATES / RECETA 

INGREDIENTES GRATINADO RANCHERO DE PATATAS

• 1 bolsa de patatas chips

• 500 g de longaniza fresca

• 1 bote de alubias rojas cocidas

• 300 g de queso crema

• 200 g de queso rallado

• 2 latas de maíz dulce

• Pimentón dulce y orégano

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Cortar las longanizas en rodajas y dorar en una cacerola con unas cucharadas de aceite.

-Mientras tanto, aplastar las patatas chips en un cuenco hasta que se queden en porciones no muy grandes. Agregar encima las alubias rojas y el maíz escurridos, el queso crema, casi todo el queso rallado, un poco de pimentón dulce, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.

-Cuando las longanizas estén bien doradas, volcar sobre el cuenco donde tenemos el resto de ingredientes y mezclar. Llevar a la cacerola que hemos utilizado para las longanizas, alisar la superficie, repartir el resto del queso rallado y gratinar en el horno.

INGREDIENTES SARDINAS CON TOMATE

• 2 latas de sardinas en aceite

• 3 huevos

• 1 cebolla morada

• 1 cucharadita de ajo molido

• 20 g de aceitunas s/h

• 4 cucharadas de cebolla caramelizada

• 1 limón, perejil fresco y pan rallado

• 1/3 de vaso de leche

• 1 cucharada de concentrado de tomate

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Escurrir las sardinas, disponer en un cuenco y aplastar bien. Agregar la cebolla, las aceitunas y perejil, bien picados. Incorporar los huevos, ralladura de limón y una cucharadita de ajo molido. Salpimentar, mezclar bien y agregar pan rallado, poco a poco, hasta que tengamos una masa suave que nos permita dar forma.

-Hacer hamburguesas y reservar al frío.

-Para la lactonesa, disponer un dedo de leche en la base de una jarra. Agregar un pellizco de sal y comenzar a verter aceite poco a poco, hasta que tengamos una textura de mayonesa. Echar unas gotas de jugo de limón, una cucharada de concentrado de tomate y terminar de batir.

-Solo nos resta, sacar las hamburguesas de sardinas del frío y cocinar en una sartén, a fuego medio-alto y con un poco de aceite, hasta que estén bien doradas por ambas caras.

-Presentar las hamburguesas con un poco de mayonesa de tomate, cebolla caramelizada encima y, de forma opcional, podemos colocar sobre una porción de pan.