- TORRIJAS DE NATILLA Y CANELA- RECETA
INGREDIENTES
- Pan para torrijas
Natillas de Canela y Miel:
- 3 vasos de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de miel
- Mondadura de limón
- Huevo y aceite para freír
- Azúcar y canela molida para rebozar
Compota de frutas:
2 manzanas
1 mango
1 plátano
1/2 limón
2 cucharadas de azúcar moreno
ELABORACIÓN
-En primer lugar, cortar el pan de las torrijas y dejar airear la noche anterior a cocinarlas.
-Para las natillas, mezclar bien en una cacerola 2 buenas cucharadas de azúcar con 1 cucharadita de maicena. Incorporar primero los huevos y posteriormente, la leche y la mondadura de limón. Llevar al fuego a intensidad media, sin parar de mover, hasta que empiece a hervir.
-Apartar del calor, agregar una cucharada generosa de miel, mezclar y bañar con cuidado el pan para que empape. Dejar que pierda temperatura antes de guardar al frío.
-Para la compota de frutas, pelar y cortar las manzanas, el plátano y el mango en dados. Disponer en un cuenco y añadir 2 cucharadas de azúcar moreno y el jugo de 1/2 de limón. Mezclar y cocinar, en una sartén con 2 cucharadas de aceite y a fuego fuerte, durante un par de minutos. (Hasta que tengamos una textura ligeramente espesa y cremosa)
-Apartar del fuego para que pierda temperatura antes de guardar al frío.
-Para terminar las torrijas, sacar del frío y rebozar por huevo que hemos batido con la batidora. Freír en aceite caliente hasta que doren y apartar sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
-Rebozar finalmente nuestras torrijas por una mezcla de azúcar y canela molida.
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