LA SANIDAD ALMERIENSE REGISTRA EN 2.013 LA ESPERA MAS LARGA EN UN LUSTRO

AJO BLANCO DE HUEVO FRITO RECETA 

 INGREDIENTES AJOBLANCO DE HUEVO FRITO

• 4 huevos

• 100 g de almendras peladas

• 50 g de mollete (o miga de pan)

• 3 dientes de ajo

Guarnición:

• 80 g de taquitos pequeños de jamón

• Algunos piñones y albahaca fresca

• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-En primer lugar, sumergir las almendras en 1 vaso y medio de agua para que ablanden.

-Por otro lado, freír los dientes de ajo hasta que doren. Apartar, reservar y en el mismo aceite, freír los huevos hasta que estén bien hechos y la yema esté prácticamente cocinada. Apartar y disponer en una jarra grande. Incorporar el pan, las almendras con el agua, los dientes de ajo fritos, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Triturar bien.

-Agregar más o menos agua al ajoblanco, dependiendo de la textura deseada, y colar para que nos quede más fino y suave. Cubrir y reservar al frío.

-Emplatar el ajoblanco de huevo frito bien frío y terminar con unos taquitos de jamón y algunos piñones por encima. Cortar con un hilo de aceite y aromatizar con unas hojas pequeñas de albahaca.