LA SANIDAD ALMERIENSE REGISTRA EN 2.013 LA ESPERA MAS LARGA EN UN LUSTRO

CORDERO EN SALSA RECETA

 INGREDIENTES:

• 
  1 pierna de cordero recental deshuesada

• 4 dientes de ajo

• 2 cebollas moradas

• 1 zanahoria

• 2 tomates pera

• 3/4 kg de patatas nuevas

• 1 huevo cocido

• 1 vaso de vino blanco

• 2 rebanadas de pan, 2 ñoras, azafrán y tomillo seco

• Harina

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Trocear la pierna de cordero en porciones de bocado. Salpimentar, enharinar y dorar en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.

-En el aceite anterior, freír los dientes de ajo sin pelar, las ñoras limpias y las rebanadas de pan. Apartar y reservar también.

-Llega el momento de sofreír, a fuego medio-alto, las cebollas, la zanahoria y los tomates, todo picado. Salpimentar ligeramente.

-Introducir en una jarra las rebanadas de pan frito, los ajos pelados, las ñoras, el sofrito de verduras, el huevo cocido, unas hebras de azafrán y tomillo seco. Verter 2 o 3 vasos de agua y triturar bien hasta obtener una crema espesa.

-Disponer de nuevo el cordero en la cacerola, verter el vino blanco (también puede ser cerveza) y dejar hervir, a fuego fuerte, para que pierda fuerza. Agregar la salsa que hemos triturado, agregar un poco más de agua si fuera necesario y probar de sal.

-Pelar, lavar bien las patatas, desgajar en porciones y añadir a la cacerola. Tapar y dejar cocinar, a fuego lento, hasta que todo esté tierno.