LASAÑA BLANCA DE POLLO RECETA
INGREDIENTES
Caldo de pollo:
- 3 pechugas de pollo
1 blanco de puerro
1 zanahoria
1 cebolla pequeña y laurel
Lasaña blanca:
1 paquete de pasta de lasaña precocida
300 g de queso crema
400 g de queso rallado
Salsa Trufa
40 g de mantequilla sin sal
40 g de harina
Orégano y nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Poner las pechugas de pollo en una cacerola con agua hirviendo junto con 2 hojas de laurel, 1 zanahoria pelada, 1 blanco de puerro, 1 cebolla y un pellizco de sal. Bajar a fuego medio y dejar hervir 20 minutos.
-Sacar las pechugas de pollo cocidas y las verduras y picar todo.
-Por otro lado, sumergir las placas de pasta de lasaña en agua caliente para que se ablanden.
-Mientras tanto, mezclar en un cuenco 300 g de queso crema con 100 g de queso rallado, una cucharada de orégano, el pollo y las verduras. Incorporar unas cucharadas de salsa Trufa y mezclar bien.
-Para la velouté, derretir en una sartén al fuego 40 g de mantequilla y añadir otros 40 g de harina, remover unos instantes para integrar y cocinar la harina. Verter poco a poco caldo de pollo, sin parar de mover, hasta tener una velouté cremosa y ligeramente espesa. Salpimentar, agregar un poco de nuez moscada y reservar.
-Montar la lasaña en una fuente, con la base engrasada, disponiendo una capa de placas de pasta tiernas y escurridas. Cubrir con mezcla de pollo y un poco de queso rallado. Repetir este proceso y terminar con una capa de placas de lasaña.
-Verter la bechamel por encima, extender un poco más de salsa de trufa y terminar con más queso rallado. Cocinar en el horno, precalentado a 190ºC., hasta que el queso gratine.
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