UN CUENTO PARA CONCIENCIAR SOBRE LA DISCAPACIDAD

 

RECETA / Cazuela del pollo al limón

INGREDIENTES CAZUELA DE POLLO AL LIMÓN

• 4 cuartos traseros de pollo

• 1/2 taza de harina

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 200 g de champiñones

• 2 limones

• 100 g de uvas sin semillas

• 1/2 litro de caldo de pollo

• 1 vaso de vino blanco

• Algunas almendras fritas y tomillo seco

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA :

-Cortar cada cuarto trasero de pollo a la mitad, salpimentar, enharinar y dorar, en una cacerola, con unas buenas cucharadas de aceite. Apartar y reservar.

-Picar la cebolla e incorporar en el aceite anterior junto con los ajos laminados, las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones troceados. Dejar sofreír, a fuego medio-alto, hasta que la cebolla este bien tostada.

-Verter entonces el vaso de vino blanco y el jugo de los limones. Dejar hervir, a fuego alto, unos instantes para que el vino pierda fuerza.

-Devolver la carne, agregar el caldo de pollo, tomillo seco, las uvas y algunas almendras. Tapar y dejar cocinar, unos 30 minutos, a fuego suave.

INGREDIENTES ENSALADA CALIFORNIA

• 150 g de mezcla de lechugas

• 150 g de bacon

• 100 g de nueces peladas

• 50 g de pasas

• 50 g de picatostes

Vinagreta:

• 3 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de mostaza americana

• Vinagre, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

-Picar el bacon en dados pequeños y cocinar en una sartén sin nada de grasa hasta que estén bien dorados; removiendo con cierta frecuencia para evitar que se quemen.

-Escurrir y reservar la grasa que ha soltado.

-Hacer la vinagreta mezclando en un cuenco la grasa del bacon, la mayonesa, la miel, la mostaza y 1 cucharilla de vinagre.

-Disponer la lechuga en una ensaladera e incorporar el bacon crujiente, las nueces ligeramente troceadas, las pasas y los picatostes.

-Aliñar al gusto con la vinagreta que hemos preparado y mezclar bien.